Дрожжи "САФ-ИНСТАНТ"

Производитель: Lesaffre Group

Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с золотой этикеткой

Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с золотой этикеткой — это специальные дрожжи, которые идельно подходят для рецептур с высоким содержанием сахара.

Преимущества:

  • Отличная формоустойчивость тестовой заготовки
  • Сокращение времени расстойки
  • Хороший объем готового изделия
  • Отсутствие дрожжевого запаха
  • Увеличение срока хранения готовых изделий.
  • Стабильное качество, длительный срок хранения;
  • простота при транспортировке и хранении.

Органолептические характеристики:
Внешний вид: вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм.

Запах: характерный запах хлебопекарных сухих инстантных дрожжей.

Область применения:

Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с золотой этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара от 5% от массы муки. Возможно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов с небольшими сроками хранения.

Способ применения:
Смешать дрожжи «Саф-Инстант» с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса.
Не допускать прямого контакта дрожжей «Саф-Инстант» холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение дрожжей «Саф-Инстант» в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса.

Физико-химические характеристики:
В 100 г продукта содержится:
белки: 46,0 г; жиры: 6,0 г; углеводы: 40,0 г.

Энергетическая ценность:
398 ккал.

Дозировка:
0,4-0,6% опарный способ тестоведения при изготовлении хлебов с содержанием сахара 5- 8%;
0,6-1,5% безопарный способ тестоведения для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара 10-15%;
1,5-3,0% для изготовления изделий с содержанием сахара от 20%, а также для изготовления замороженных полуфабрикатов.

Упаковка:
Гофрокороб по 20 вакуумных упаковок массой 500 г.

Хранение:
Два года в фирменной упаковке, в сухом прохладном месте при температуре до +25°C.


Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с красной этикеткой

При использовании сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой можно добавлять дополнительное количество воды на замес, без риска потерять формоустойчивость: дополнительная влага позволит увеличить срок сохранения мягкости хлеба.

Преимущества

  • стабильное качество,
  • длительный срок хранения,
  • простота при транспортировке и хранении.

Органолептические характеристики:
Вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм.
Запах: характерный запах сухих инстантных хлебопекарных дрожжей.

Область применения:
Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с красной этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки.

Способ применения:
Смешать дрожжи «Саф-Инстант» с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта дрожжей «Саф-Инстант» с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение дрожжей «Саф-Инстант» в теплой воде (35-380C) при непродолжительном замесе.

Физико-химические характеристики:
Влажность (в день выработки): 3,5 - 5,5%
В 100г продукта содержится:
белки: 49,0г; жиры: 6,0г, углеводы: 40,0г.

Энергетическая ценность:
410 ккал.

Хранение:
Два года в фирменной упаковке в сухом прохладном месте при температуре до +250C.

Дозировка:
0,2-0,4% опарный способ тестоведения; 0,6-1,5% безопарный способ тестоведения;
1,5-3,0% для изготовления замороженных тестовых полуфабрикатов.

Упаковка:
Гофрокороб по 20 вакуумных упаковок массой 500г.

Рецепты технолога

Торт "Снежинка"
Новогодний торт, изготовленный из нежного суфле со вкусом сливочного пломбира и вишневого пале.
Пирог "Рождественская звезда"
Ингредиенты: Мука - 1кг Дрожжи «Идеал Голд»- 0,013кг Соль - 0,013 кг Сахар – 0,16 кг ...
Торт "Смородина с миндалем"
Ингредиенты: Яичный белок 405 г Вода 900 г Сахар 135 г...