Отвечают на Ваши вопросы технологи-консультанты:
Лисёнкова Надежда Александровна
Новикова Елена Николаевна
Задайте ваш вопрос
* - поля обязательные для заполнения
Отправить

Страница технолога

Рекомендации
Перечень технической документации компании ООО «Пи-Продакшн».
Настоящие технические условия распространяются на торты, пирожные, кексы, изготовленные из муки, сахара, яиц и другого сырья с использованием ингредиентов и полуфабрикатов фирмы «Пи-Продакшн»....
Рекомендации по использованию кондитерской глазури на заменителях какао - масла.
Разогрев измельченной глазури; до температуры 40-55°С. Вымешивание: до однородной массы... ...
Рекомендации по применению кондитерских ингредиентов для приготовления тортов "Нежный"
Продолжаем публикацию рецептур представленных на мастер-классе французских тортов. Ответы на вопросы по использованию ингредиентов, изготовлению и отделке торта Вы можете получить у нас. ...
Рекомендации по применению кондитерских ингредиентов для приготовления торта "Мечта"
Ингредиенты: Смесь для бисквита Женоаз 333 г Яйцо цельное 166 г Вода 920 г......
Рекомендации по применению изделий из флексипана.
В последнее время среди хлебопеков и кондитеров большой популярностью пользуются изделия из флексипана. Флексипан - это комбинация из стекловолокна и силикона, которая предназначена именно для контакт...
Рекомендации по использованию пралине.
Пралине представляет собой пасту, состоящую из маслосодержащих ядер орехов и сахара с низкой вязкостью, светло-коричневым цветом, и ярким вкусом и запахом карамелизированного миндаля и лесного ореха. ...
Технологические рекомендации по производству ржаного и ржано-пшеничного хлеба с использованием сухой закваски "Ибис" с оранжевой этикеткой.
Сухая закваска "Ибис" с оранжевой этикеткой применяется для производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба....
Рекомендации по использованию сухой смеси для бисквита "Женоаз"
Применение порошкообразных полуфабрикатов значительно упрощает технологию производства многих видов кондитерских изделий, так как позволяет путем смешивания получать кондитерские массы с заданными физ...
Новое использование геля или рекомендации по изготовлению фруктовой (желейной) таблетки.
Предлагаем новый вид декора для торта "Королевский". Слой бисквита покрыт слоем суфле с прослойкой из фруктового желе "Жельбри". Поверхность покрыта холодным гелем "Королевское зеркало" и отделана ...
Рецептуры
Торт "Снежинка"
Новогодний торт, изготовленный из нежного суфле со вкусом сливочного пломбира и вишневого пале....
Пирог "Рождественская звезда"
Ингредиенты: Мука - 1кг Дрожжи «Идеал Голд»- 0,013кг Соль - 0,013 кг Сахар – 0,16 кг ......
Торт "Смородина с миндалем"
Ингредиенты: Яичный белок 405 г Вода 900 г Сахар 135 г......
Торт "Шоколадно-апельсиновый Монтеллимар"
Шоколадный бисквит: Марципан 33% Сахар......
Торт "Лесное наслаждение"
Продолжаем публикацию рецептур представленных на "мастер-классе" французских тортов. Ответы на вопросы по использованию ингредиентов, изготовлению и отделке торта вы можете получить у нас....
Торт "Капучино"
Рулетный бисквит Женоаз: Хрустящий слой: Пралине Крокант- хрустящее пралине с шоколадом... ...
Торт "Виноградный"
Инструментарий: 3 круга, диаметр 20см, высота 4,5 см Лист для выпечки Silpat Время приготовления - 45 минут... ...
Торт "Весенняя фантазия"
"Весенняя фантазия" - яркий торт на кокосовой основе с нежным йогуртовым муссом и свежими фруктами. ...
Торт "Spring raspberry pie"
Инструментарий: 6 колец 20 см. диаметром и 4.5 см. высотой......